Antonio Russo

Antonio Russo estudió pastelería en Nápoles y trabajó en muchos talleres, entre ellos los de Vittorio Carraturo, Calise, Scaturchio y Bellavia. A lo largo de los años, su experiencia creció y su conocimiento se “contaminó” con diferentes tradiciones, como la siciliana. Después de años de formación, decidió fortalecer su saber asistiendo al curso de Leonardo di Carlo, con el que logró alcanzar nuevos niveles y creó una receta para “Buona la Prima”, el libro de Leonardo di Carlo. Su aventura en Bolonia comenzó en 2005 en Pasticceria D'Azeglio, primero como pastelero y luego convirtiéndose en el dueño. Posteriormente fundó La Borbonica y también se convirtió en especialista de FABBRI.

En 2018 llegó entre los cinco mejores en Panettone Day y, gracias a su dedicación y pasión por su negocio, desde 2017, La Borbonica ha sido nominada como una de las mejores pastelerías de Bolonia.