Germaine y Joy se conocieron por primera vez como estudiantes en el reconocido instituto culinario Ferrandi Paris en 2016, donde cursaron su diploma en artes de la pastelería francesa.
Durante sus estudios, Germaine trabajó en Yann Couvreur Pâtisserie bajo la tutela del mismo chef pastelero conocido por sus postres virales dignos de Instagram. Al mismo tiempo, Joy se formó en el hotel de lujo cinco estrellas Le Burgundy, donde colaboró con el equipo de pastelería para crear postres para el restaurante con una estrella Michelin Le Baudelaire y el café Le Charles.
Uno de los momentos más significativos que compartieron fue en una reunión organizada por la Embajada de Singapur en París. Con el deseo de celebrar la herencia de los sabores singapurenses, Germaine y Joy decidieron crear una tarta inspirada en el orh nee, la cual fue muy bien recibida por los invitados y funcionarios de la embajada. Esta misma tarta ha sido recreada y conmemorada como la Orh Blanc Tart en Pâtisserie CLÉ.
De regreso en Singapur, ambas continuaron sus carreras en pastelería en restaurantes de renombre. Germaine trabajó en el restaurante Les Amis, que hoy cuenta con tres estrellas Michelin, mientras que Joy estuvo en el restaurante Joël Robuchon, también galardonado con tres estrellas Michelin.
Tras el cierre del restaurante Joël Robuchon, Joy decidió continuar su colaboración con Germaine y juntas lanzaron Pâtisserie CLÉ en septiembre de 2018.
Desde entonces, las cofundadoras de Pâtisserie CLÉ han logrado avances memorables en sus trayectorias pasteleras. En 2019, Pâtisserie CLÉ fue invitada a crear KitKats inspirados en sabores locales para el pop-up KitKat Chocolatery, una colaboración que recibió muy buena acogida. La pastelería también ha sido destacada en medios como Epicure, Wine & Dine, Lifestyle Asia y SethLui.com.
Ahora, con la primera tienda física de Pâtisserie CLÉ en Paya Lebar Office, Germaine y Joy siguen tan apasionadas como siempre por deleitar los paladares y despertar nuevos deseos con pasteles y tartas innovadoras.
Otras ubicaciones: 29 Paya Lebar Road #01-01 409005
Instagram: @patisserie.cle
Facebook: @patisserie.cle