Paolo Enea

Paolo Enea nació el 2 de agosto de 1963 en Bracciano (Roma). Desde los 16 años estuvo en contacto con el mundo de la pastelería cuando comenzó a trabajar en el taller de su cuñado. Creció aprendiendo de sus colegas mayores sobre las técnicas y los secretos de la pastelería, y en 1986 decidió abrir su propio negocio en Cerveteri.
Durante el verano de 1986 conoció a Cristina, quien lo acompañó a Bracciano y trabajó con él en la pastelería “Charlotte” en Anguillara Sabazia hasta 1989.
En 1990 se casó y se mudó a Génova, de donde es su esposa. Después del nacimiento de su hijo, decidió no emprender un nuevo negocio y pausó su actividad como pastelero.
En 2004 aprovechó la oportunidad de regresar a la pastelería cuando compró el local y, junto con su esposa, lo renovaron y lo rebautizaron como “Pasticceria Enea”. El laboratorio ofrece productos leudados y utensilios, y el público es atendido solo con cita previa o durante los fines de semana.
En 2016, Paolo ingresó a la FIPGC y en 2019 se unió al equipo de Equipe Eccellenze Italiane, siendo elegido Representante Regional de Liguria.
En 2017 recibió el galardón de Eccellenza Ligure en chocolate otorgado por la región de Liguria, y en mayo de 2019 trasladó su negocio a Sestri Ponenti, uno de los barrios más grandes y poblados de la ciudad. Ese mismo año recibió el título de Maestro Artesano y la certificación de excelencia en pastelería de la región de Liguria.
En 2020 expandió su negocio abriendo una cafetería, que creció rápida y sostenidamente hasta ganar el Mondiali del Panettone 2021 en la categoría sin gluten y el título de Maestro debido a su profesionalidad como miembro del equipo Équipe Eccellenza.

@pasticceriaenea