Saverio Baritello ha cultivado desde pequeño su pasión por la pastelería y, en general, por el mundo gastronómico. Tras obtener su diploma en el instituto Colombatto de Turín, comenzó su carrera en las cocinas de varios hoteles y restaurantes. Sin embargo, pronto se dio cuenta de que prefería el ámbito dulce de la restauración. Después de un año de experiencia en los talleres de dos importantes empresas en Canadá, regresó a Italia y se unió al laboratorio Penna, donde actualmente ocupa el cargo de responsable del laboratorio de producción.
A lo largo de los años, ha realizado numerosos cursos de pastelería, especializándose especialmente en el trabajo con chocolate, una pasión de toda la vida, y en el estudio de las masas fermentadas, tanto grandes como pequeñas. Estas han sido recientemente incorporadas a la oferta de la pastelería para complementar los tradicionales helados y semifríos.
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