Curso Básico/Intermedio de Heladeria

Nivel: *

Duración: 3 giorni

Fecha: 26 noviembre 2024

Lengua: Espanol

Precio: € 800,00

Curso teórico y práctico

PROGRAMA

  • Bienvenida y presentación del curso;
  • La historia del helado - visita guiada al Museo del Helado;
  • ¿Qué es el helado? Análisis sensorial de la composición del producto y de los ingredientes;
  • Análisis químico de azúcares, proteínas, grasas, fibras y otros ingredientes funcionales;
  • Productos semielaborados para helado (pastas grasas y de frutas), bases en polvo y neutras;
  • El ciclo de producción del helado artesanal;
  • Diferencias entre los sistemas de producción directa, clásica y combinada;
  • Conceptos básicos del balanceo del helado;
  • Análisis de una receta de helado;
  • Helados simples, variegados y en capas;
  • Producción de helados y sorbetes con equipos de Iceteam1927 - laboratorio práctico.

CÓMO LLEGAR



ALOJAMIENTO

Es posible hacer uso de la reserva de hotel a través de Iceteam en el HOTEL AMADEUS ****:

Via Marco Emilio Lepido 39, Bolonia (BO)

1 x DUS – 68 euros (impuesto turístico excluido)

1 x doble – 88 euros (impuesto turístico excluido)

1 x triple – 108 euros (impuesto turístico excluido)


PRECIO: 800 € + IVA

HORARIO: 9:30-17:30

FORMULARIO DE INSCRIPCIóN

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