Nivel: *
Duración: 3 giorni
Fecha: 26 noviembre 2024
Lengua: Espanol
Precio: € 800,00
Curso teórico y práctico
PROGRAMA
- Bienvenida y presentación del curso;
- La historia del helado - visita guiada al Museo del Helado;
- ¿Qué es el helado? Análisis sensorial de la composición del producto y de los ingredientes;
- Análisis químico de azúcares, proteínas, grasas, fibras y otros ingredientes funcionales;
- Productos semielaborados para helado (pastas grasas y de frutas), bases en polvo y neutras;
- El ciclo de producción del helado artesanal;
- Diferencias entre los sistemas de producción directa, clásica y combinada;
- Conceptos básicos del balanceo del helado;
- Análisis de una receta de helado;
- Helados simples, variegados y en capas;
- Producción de helados y sorbetes con equipos de Iceteam1927 - laboratorio práctico.
CÓMO LLEGAR
ALOJAMIENTO
Es posible hacer uso de la reserva de hotel a través de Iceteam en el HOTEL AMADEUS ****:
Via Marco Emilio Lepido 39, Bolonia (BO)
1 x DUS – 68 euros (impuesto turístico excluido)
1 x doble – 88 euros (impuesto turístico excluido)
1 x triple – 108 euros (impuesto turístico excluido)
PRECIO: 800 € + IVA
HORARIO: 9:30-17:30