Ingénieur commercial, journaliste et consultant spécialisé dans les glaces artisanales, expert en développement de recettes, administration et opérations. En tant que consultant, il a dirigé des restructurations de menus, des études de marché et des sessions de formation pour plusieurs glaciers au Chili et à l’étranger, en plus de créer des glaces personnalisées pour d’importants restaurants des régions V et Métropolitaine.
Depuis 2017, il travaille sans interruption comme journaliste spécialisé en glacerie, pâtisserie et boulangerie pour le prestigieux magazine Chef&Hotel, où il collabore également en tant qu’éditorialiste.
En tant que promoteur de la glace artisanale et inspiré par les championnats du SIGEP à Rimini, il a créé en 2018 la Coupe Nationale de Glacerie, un tournoi inédit dans l’histoire de la glace au Chili, toujours actif aujourd’hui. La même année, il fonde Valpo Bajo Cero (aujourd’hui Chile Bajo Cero), la première foire de la glace de son pays, destinée à promouvoir la culture de la glace et à encourager sa consommation tout au long de l’année, en créant des synergies entre les différents acteurs du secteur.
Dans la même optique, il a participé à la recherche et au développement de contenus pour El Gelatero, la première émission télévisée chilienne consacrée à la glace artisanale, animée par Sebastián Lobos et diffusée sur la chaîne 13C en 2023.
Il a également rédigé le règlement du nouveau Tournoi de Glace de l’Association chilienne de Gastronomie (ACHIGA) dans le cadre du XXXIVe Concours National de Gastronomie, et signé la demande officielle auprès du Ministère de l’Économie, du Développement et du Tourisme pour instituer la Journée Nationale de la Glace Chilienne, qui sera célébrée chaque 18 juillet à partir de 2024.
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