Jairo a plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, ainsi qu'une expérience dans l'enseignement universitaire en Colombie.
Il est spécialiste en administration des affaires, avec une formation de premier cycle en sciences de la transformation et de la production alimentaires. Ces dernières années, il a travaillé avec la marque renommée Iceteam 1927 pour l'Amérique latine dans le développement de nouvelles entreprises et la formation technique pour des chaînes et restaurants réputés.
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