La glace a toujours été sa passion. Propriétaire de la marque "Fatamorgana", elle a ouvert son premier laboratoire artisanal de glaces en 2003. Aujourd’hui, elle choisit parmi plus de 600 recettes originales (vegan, sans gluten, hypocaloriques et à faible teneur en sucres), disponibles via un logiciel propriétaire accessible à ses laboratoires.
Depuis 2019, elle collabore avec l’Institut hôtelier Ipseoa Gioberti de Rome et donne chaque année des cours techniques et de formation à l’Université Roma Tre, dans le cadre de la licence en Sciences et Cultures Œnogastronomiques. Depuis 2022, elle a obtenu les "Trois Cornets" du Gambero Rosso dans le Guide des Glaciers d’Italie.
Depuis 2019, elle est également formatrice pour GelAteneo.
Depuis 2019, elle collabore avec l’Institut hôtelier Ipseoa Gioberti de Rome et donne chaque année des cours techniques et de formation à l’Université Roma Tre, dans le cadre de la licence en Sciences et Cultures Œnogastronomiques. Depuis 2022, elle a obtenu les "Trois Cornets" du Gambero Rosso dans le Guide des Glaciers d’Italie.
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