Environ 18 ans de travail après avoir appris le métier auprès de son père, il se consacre à sa formation personnelle à travers des cours et des concours, qui, avec le temps, ont contribué à sa croissance professionnelle.
Parmi les distinctions les plus importantes obtenues dans divers concours, on peut citer :
- En 2015, il remporte la première, la deuxième et la troisième place au Gelato Festival de Riccione, obtenant ainsi l'accès à la finale du meilleur glacier d'Europe, où il se classe 3e selon le jury technique. La saveur présentée était le "46e km" (amande d'Avola et chocolat de Modica).
- En 2017, il monte sur le podium des moins de 30 ans à la Coupe d'Or du Gelato de Longarone avec une glace à la ricotta de vache.
- En 2019, à Rome, il se classe 2e parmi 100 participants dans la catégorie excellence du gelato à la pistache.
- En 2023, il obtient la 3e place lors de la première édition de la Tiramisù World Cup, en présentant une glace au mascarpone, ortie et limoncello avec un crumble d'amande fumé au café.
En 2019, il décide de quitter l'entreprise familiale pour créer sa propre marque et en 2021, il ouvre sa première gelateria. En 2024, il atteint quatre points de vente à son nom.
Aujourd’hui, sa vision de la gelateria a évolué : son objectif est d’avoir une identité précise, tant dans la proposition que dans l’image, en offrant toujours des idées innovantes et reconnaissables.
L’un de ses points forts est le choix des matières premières, en commençant par du lait frais de montagne (il utilise actuellement celui de la Fattoria Monte Bebbio) et en sélectionnant des ingrédients d’exception comme le fruit du dragon sicilien, la noisette des Langhe, la pistache travaillée par de petits producteurs siciliens, la mangue de Reggio de Calabre et l’amande de Toritto.
Ses idées prennent forme dans les "hors menu", des propositions exclusives pour les clients.
La marque est en constante croissance et se distingue par son offre de glaces protéinées, cétogènes et innovantes. De plus, une attention particulière est portée à la création de packagings et d’étiquettes attrayants, afin de donner à la gelateria une image contemporaine. Un exemple est la glace pour chiens, appelée "DOGO-GODO".
Autres lieux:
Via Gramsci 2, Pianoro (BO)
Via Andrea Costa 55, Rastignano (BO)
Instagram: @attitudine_gelato