Andrea Sacchetti

Andrea est né à Florence en 1996 et a eu l'opportunité de développer sa passion pour la pâtisserie en fréquentant des ateliers depuis son plus jeune âge. À dix-neuf ans, il a poursuivi ses études au CAST Alimenti à Brescia. Il a travaillé pour Iginio Massari, puis pour Alessandro Dalmasso dans le Piémont. Une fois de retour à Prato, il a commencé à travailler dans le laboratoire avec son père Paolo, contribuant à la vision actuelle et future de l'entreprise familiale. Pendant ce temps, il continue d'étudier avec de grands noms de la pâtisserie.

La Pasticceria Nuovo Mondo est célèbre dans toute l'Italie grâce à ses Pesche di Prato, et certaines de ses créations sont aujourd'hui de véritables icônes. Paolo Sacchetti, propriétaire primé de l'entreprise et membre de l'AMPI (Accademia Membri Pasticceri Italiani), est soutenu par son fils talentueux Andrea, qui a grandi dans le laboratoire familial. Chaque dessert est réalisé selon une philosophie inébranlable, en n'utilisant que des matières premières et des ingrédients de saison excellents, de préférence locaux. Depuis 1989, année de l'ouverture de la boutique, Paolo Sacchetti et son équipe s'efforcent d'élever la pâtisserie italienne en respectant la tradition, les saveurs et les matières premières, en se conformant au statut de l'AMPI. La Pasticceria Nuovo Mondo a été une fois de plus confirmée en 2022 avec trois gâteaux par la Guida Pasticceri e Pasticcerie d'Italia (Gambero Rosso).

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