Antonio Russo

Antonio Russo a étudié la pâtisserie à Naples et a travaillé dans de nombreux ateliers, notamment ceux de Vittorio Carraturo, Calise, Scaturchio et Bellavia. Au fil des ans, son expérience s'est enrichie et ses connaissances se sont "contaminées" avec différentes traditions telles que la sicilienne. Après des années de formation, il a décidé de renforcer ses connaissances en suivant le cours de Leonardo di Carlo, où il a réussi à atteindre de nouveaux niveaux et à créer une recette pour "Buona la Prima", le livre de Leonardo di Carlo. 

Son aventure à Bologne a commencé à la Pasticceria D'Azeglio en 2005, d'abord en tant que pâtissier, puis en devenant ensuite propriétaire. Il a ensuite fondé La Borbonica et est également devenu spécialiste chez FABBRI. En 2018, il est arrivé parmi les cinq premiers au Panettone Day et chaque année depuis 2017, grâce à son dévouement et à sa passion pour son métier, La Borbonica a été nommée parmi les meilleures pâtisseries de Bologne.