Germaine et Joy se sont rencontrées pour la première fois en tant qu'étudiantes à l'institut culinaire de renommée internationale Ferrandi Paris en 2016, où elles ont obtenu leur diplôme en arts de la pâtisserie française.
Pendant leurs études, Germaine a travaillé à la Pâtisserie Yann Couvreur sous la tutelle du même chef pâtissier réputé pour ses desserts viraux et dignes d'Instagram. Parallèlement, Joy a fait ses premières armes au luxueux hôtel cinq étoiles Le Burgundy, où elle a travaillé avec l'équipe de pâtisserie pour créer des desserts pour le restaurant Le Baudelaire, étoilé au Michelin, et le café Le Charles.
L'un de leurs moments marquants ensemble a eu lieu lors d'une réception organisée par l'ambassade de Singapour à Paris. Voulant célébrer l'héritage des saveurs singapouriennes, Germaine et Joy ont décidé de créer une tarte inspirée de l'orh nee qui a été très appréciée par les invités et les officiels de l'ambassade. Cette même tarte est recréée et immortalisée sous le nom de Tarte Orh Blanc à la Pâtisserie CLÉ.
De retour à Singapour, les deux ont poursuivi leur carrière dans la pâtisserie dans des restaurants renommés. Germaine a passé du temps au restaurant désormais triplement étoilé Michelin Les Amis, tandis que Joy a travaillé au restaurant triplement étoilé Michelin Joël Robuchon.
Après la fermeture du restaurant Joël Robuchon, Joy a décidé de poursuivre son partenariat avec Germaine et a lancé la Pâtisserie CLÉ en septembre 2018.
Depuis lors, les co-fondatrices de la Pâtisserie CLÉ ont fait des pas mémorables dans leur carrière de pâtissière ensemble. En 2019, la Pâtisserie CLÉ a été invitée à créer des KitKats inspirés de la cuisine locale lors d'une pop-up KitKat Chocolatery, une expérience très bien accueillie. La pâtisserie a également été présentée dans Epicure, Wine & Dine, Lifestyle Asia et SethLui.com.
Maintenant, avec le premier magasin de la Pâtisserie CLÉ au bureau de Paya Lebar, Germaine et Joy sont aussi passionnées que jamais pour ravir les papilles et susciter de nouveaux désirs avec des gâteaux et des tartes innovants.
Other Locations: 29 Paya Lebar Road #01-01 409005
Instagram: @patisserie.cle
Facebook: @patisserie.cle