Son histoire d'amour avec la pâtisserie naît par hasard, alors qu'il cherche à s'éloigner du monde que toute sa famille tentait de lui imposer avec force ; son père, pâtissier avant lui, décède peu avant sa naissance, marquant ainsi sa vie avant même qu'elle ne commence. Déjà dans ses premières années d'adolescence, toute sa famille croyait qu'il devait suivre les traces de son père comme une obligation, sans comprendre que cela l'éloignait de plus en plus du monde de la pâtisserie. Il commença donc le lycée, en évitant l'hôtellerie, et s'inscrivit en économie et commerce, terminant les deux premières années avec de bonnes notes. Pendant une pause des études pendant les vacances de Noël, il se retrouva à travailler comme caissier dans une pâtisserie de quartier, jusqu'à ce qu'un jour, un assistant se blessa à la main et qu'il se retrouve à l'aider en cuisine dans une période chargée pour la pâtisserie ; cet événement a fait naître un amour qui ne s'est jamais éteint. Il abandonna complètement ses études pour se consacrer entièrement à son travail, accumulant au fil des ans une expérience à travers toute l'Italie, avec une étape importante en 2015 lorsqu'il était responsable de la pâtisserie du Grand Hôtel Excelsior Vittoria, un hôtel cinq étoiles de luxe à Sorrente, où son travail contribua à maintenir l'étoile Michelin du restaurant étoilé Terrazza Bosquet à l'intérieur, couronnant ainsi une année de travail magnifique. L'année suivante, il releva un autre défi dans le monde de la restauration étoilée au restaurant étoilé du Palazzo Avino, un autre hôtel cinq étoiles de luxe à Ravello, confirmant également là l'étoile Michelin. De 2017 à 2020, en Sardaigne, il a géré en partenariat la pâtisserie ''Le Dolcezze Napoletane'' avec deux points de vente et de nombreux partenariats dans des hôtels et des restaurants de la Costa Smeralda. Aujourd'hui, il travaille en tant que consultant tout en continuant à travailler et à étudier pour enrichir son expérience.
Instagram: @lopes_gianni
