Saverio Baritello nourrit depuis son enfance une passion pour la pâtisserie et, plus généralement, pour le monde de la gastronomie. Après avoir obtenu son diplôme de l'institut Colombatto de Turin, il commence sa carrière dans les cuisines de divers hôtels et restaurants. Cependant, il réalise rapidement qu'il préfère l'univers sucré de la restauration. Après une année d'expérience dans les laboratoires de deux grandes entreprises au Canada, il retourne en Italie et intègre le laboratoire Penna, où il occupe actuellement le poste de responsable du laboratoire de production.
Au fil des années, il suit de nombreux cours de pâtisserie, se spécialisant notamment dans le travail du chocolat, une passion de toujours, ainsi que dans l’étude des grandes et petites viennoiseries. Ces dernières ont récemment été introduites dans la gamme de produits de la pâtisserie pour compléter les glaces et les entremets traditionnels.
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