Gelato senza zuccheri

Benvenuti al corso di Gelateria senza Zuccheri, un'opportunità unica per esplorare il mondo del gelato artigianale con un focus sulla salute e il benessere. Tenuto dal maestro gelatiere Maurizio Paci, questo corso vi guiderà attraverso le tecniche e le conoscenze necessarie per creare deliziosi gelati senza zuccheri aggiunti, ideali per chi desidera creare un’alternativa per tutti.

Argomenti trattati:

1. Che cos’è l’indice glicemico e come si calcola:

• Comprendere il concetto di indice glicemico (IG) e la sua importanza nella dieta.
• Metodi per calcolare l'IG degli alimenti, con particolare attenzione agli ingredienti del gelato.

2. Quali ingredienti aumentano l’indice glicemico nel gelato?

•  Identificazione degli ingredienti comuni che contribuiscono all'aumento dell'IG nel gelato.
•  Strategie per minimizzare l'IG mantenendo il gusto e la consistenza desiderati.

3. Sostituzione degli zuccheri classici con zuccheri alternativi: i dolcificanti:

• Esplorazione dei dolcificanti alternativi disponibili sul mercato.

4. Dolcificanti naturali di nuova generazione: tagatosio, monk fruit:

•  Introduzione ai dolcificanti di nuova generazione come il tagatosio e il monk fruit.
•  Proprietà e benefici di questi dolcificanti naturali.
•  Come integrarli nelle ricette di gelato.

5. Come bilanciare e conservare un gelato “senza zucchero”:

• Tecniche per bilanciare gli ingredienti.
• Metodi di conservazione per mantenere la qualità e la freschezza del prodotto finale.

6. Applicazioni pratiche di laboratorio:

• Sessioni pratiche in laboratorio per mettere in pratica le tecniche apprese.
• Creazione di ricette personalizzate e sperimentazione di nuovi sapori.
• Analisi e valutazione dei risultati per un apprendimento completo e integrato.

Unitevi a noi per un viaggio formativo che vi permetterà di reinventare il gelato in chiave sugar free, mantenendo intatti gusto e piacere. Scoprirete come trasformare una passione in un'arte consapevole, offrendo ai vostri clienti un prodotto innovativo e delizioso.

COME RAGGIUNGERCI

SEDE DEL CORSO

Via Emilia 45/A, 40011, Anzola dell’Emilia (Bo) Italy 

ALLOGGIO

È possibile usufruire della prenotazione alberghiera tramite Iceteam presso:

Hotel Amadeus

• 1 x DUS – 68 euro (tassa di soggiorno esclusa)

  1 x doppia – 88 euro (tassa di soggiorno esclusa)

  1 x tripla – 108 euro (tassa di soggiorno esclusa)
  
  

Hotel Bologna Airport

• 1 x DUS – 74 euro (tassa di soggiorno esclusa)

  1 x doppia – 89 euro (tassa di soggiorno esclusa)

  1 x tripla – 106 euro (tassa di soggiorno esclusa)
  
  

Hotel CDH

• 1 x DUS – 78 euro (tassa di soggiorno esclusa)

  1 x doppia – 93 euro (tassa di soggiorno esclusa)

PREZZO del Corso: 400€ + IVA.