CUBo2

Cubo 2 è il nuovo mantecatore da banco per gelato dinamico. Permette di trattare una miscela di gelato o sorbetto attraverso il processo combinato di raffreddamento e agitazione, fino a raggiungere la consistenza...

Cubo 2 è il nuovo mantecatore da banco per gelato dinamico.

Permette di trattare una miscela di gelato o sorbetto attraverso il processo combinato di raffreddamento e agitazione, fino a raggiungere la consistenza semi-solida di un gelato mantecato; il sistema di mantecazione continua mantiene tale struttura per un tempo indeterminato, direttamente nel cilindro. È possibile inoltre rabboccare la vasca con miscela fresca.

Man mano che il prodotto viene servito, è possibile aggiungere miscela liquida nel cilindro e riattivare la mantecazione per portare nuovamente in consistenza il gelato, in un tempo inferiore del 60% rispetto al tempo impiegato per la prima mantecazione. La macchina tornerà successivamente in modalità conservazione, automaticamente.

Il programma di conservazione notturna, impostabile tramite timer, interrompe automaticamente qualsiasi modalità di mantecazione e/o mantenimento, mantenendo la temperatura della vasca come fosse un frigorifero. In questo modo la miscela, durante la notte, si conserva a temperatura positiva, senza alcun rischio dal punto di vista igienico-sanitario.

Cubo 2i, grazie all'inverter sul motore agitatore, permette di regolare la velocità. È ideale per produrre ricette speciali come granita siciliana e creme fredde al caffè.